TARTE DE OUTONO

Preparação

1. BASE:
2. Misturar o trigo sarraceno previamente cozido com a farinha de grão e o azeite até resultar numa mistura homogénea;
3. Forrar a tarteira com a preparação anterior com o auxílio de uma colher ou com as mãos, de modo a aderir bem à forma. Levar ao forno durante 15 minutos para ganhar textura.
4. RECHEIO:
5. Laminar os cogumelos e cortar a cebola em rodelas finas;
6. Hidratar a alga wakame durante 5 minutos;
7. Num tacho, aquecer o azeite, juntar a cebola e deixar amolecer ligeiramente;
8. Adicionar os alho-francês, cozinhar um pouco e incorporar os cogumelos e as algas;
9. Temperar com os orégãos, o sal e a pimenta. Envolver bem;
10. Retirar do lume e colocar os legumes refogados num passador para escorrer o caldo da cozedura e juntar as castanhas;
11. Dispor o recheio na tarteira forrada com o preparado do trigo sarraceno e decorar com as sementes de girassol;
12. Levar ao forno até alourar;
13. Servir a tarte quente, acompanhada de uma salada verde.